viernes, 24 de abril de 2020

Croquetas de pollo y arroz




Esta receta me la envía Ana del Grande. Es muy sencilla y apta para enfermos renales.

Ingredientes: 

  • 1 tacita de café de arroz blanco
  • 1 carcasa de pollo y un muslo de pollo (si la carcasa tiene bastante carne, se puede hacer sin el muslo)
  • 1  zanahoria
  • 2 puerros
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 o 3 hojas de col
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Pan rallado

Preparación:

La noche antes se ponen a remojar las verduras, cortadas en varios trozos grandes, pues son para el caldo. Una de las cebollas se trocea bien menuda y también se pone a remojar. El agua se cambiará varias veces.

Elaboración:

Primero se hierve el arroz durante unos 12 minutos y una vez cocido, se escurre y se aclara con agua para quitar el almidón.
En una olla aparte se cuece el pollo,  la carcasa, la zanahoria, el puerro, las hojas de col y una cebolla. Luego, el caldo, se puede utilizar para sopas u otros guisos.
En una sartén con aceite de oliva se sofríe la otra cebolla picada dejando que se dore.

Una vez cocido el pollo, se desmenuza y se mezcla con el arroz y la cebolla frita.
Añadimos, a continuación, la pimienta y el ajo y el perejil bien picaditos. Mezclamos bien y, seguidamente, procedemos a dar forma a las croquetas con las manos.
Preparamos dos platos, uno con huevo batido y otro con pan rallado, y vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.
¡Y a disfrutar!

Ana del Grande 


Gracias, Ana, seguro que están buenísimas.


Ana Hidalgo










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