viernes, 8 de febrero de 2019

Macarrones con atún



La pasta es un plato que los pacientes con enfermedad renal suelen comer a menudo ya que aportan energía y apenas contienen, por regla general, potasio,sodio o fósforo según sea su preparación.
Hoy os traigo unos macarrones con atún que se preparan en un santiamén y resultan deliciosos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de macarrones
  • 1 bote de 1/2 kilo de tomate entero pelado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla. (Si tenéis cebolla congelada mucho mejor).
  • Un trozo de pimiento verde y un trozo pimiento rojo. (si los tenéis congelados, mejor)
  • 2 latas pequeñas o una grande de atún bajo en sal.
  • Hierbas aromáticas: orégano, hierbas para pasta, pimienta
  • Aceite de oliva
  • Opcional: unas aceitunas sin hueso picadas. 

Preparación: 
Se cortan a trocitos las verduras y se ponen a remojar cambiando el agua varias veces. Si son congeladas se ponen a remojo también para que pierdan más potasio. El tomate se saca de la lata y también se pone a remojar. Si vas a poner aceitunas también se ponen a remojo ya cortaditas.


Elaboración:
Primero pondremos a cocer la pasta con abundante agua y un chorrito de aceite hasta que esté al dente. Una vez hecha se escurre y se añade un chorrito de aceite, para que no se pegue y se reserva. Si la pasta se va a comer varias horas después, es mejor que se remoje con abundante agua fría después de cocerla.





Mientras tanto se pone un poco de aceite en una cazuela o sartén grande y hacemos un sofrito poniendo primero la cebolla y los pimientos picados. Cuando vayan  a tomar color se añaden los ajos laminados y se deja pochar unos minutos. A continuación añadimos el tomate picadito.
Añadimos las especias al gusto (pimienta, orégano, albahaca..) y dejamos reducir y espesar la salsa. Cuando esté en su punto añadimos el atún ligeramente desmenuzado y las aceitunas.
A continuación mezclamos la pasta con la salsa y servimos...


¿Lo sabías? Aunque el atún contiene potasio (248) y fósforo (200) la cantidad que representa al comer una ración de macarrones no es grande, ya que dos latas pequeñas para 300 gr. de macarrones no es mucho.
El tomate pelado es el que menos cantidad de potasio tiene (193), y si lo remojas cambiando el agua varias veces, reduces mucho más la cantidad de este mineral.



Ana Hidalgo




jueves, 31 de enero de 2019

¿Ejercicio en la enfermedad renal? ¡Por supuesto!


Muchos de vosotros me preguntáis si se puede hacer ejercicio con la enfermedad renal y os sorprendéis del ritmo que llevo yo. Todo es cuestión de acostumbrarse y de conocer bien hasta dónde puede llegar cada uno. Por supuesto, que cada persona es un mundo y que cada etapa nos condiciona de diferente forma.

Sé que es difícil comenzar a realizar algo de ejercicio cuando estás muy cansado o cuando no tienes ánimo. Pero si me haces caso, comprobarás que el ejercicio te ayuda a estar menos cansado y a tener más energía. Te ayuda a ser más resistente y a causa de las endorfinas te sientes muy bien, con una sensación de felicidad, que además funciona como un analgésico natural y reduce la ansiedad y el estrés.
 El corazón se fortalece,  algo muy importante para los enfermos renales, ya que ambos órganos, corazón y riñones, están conectados.  También el sistema respiratorio mejora y se aprende a respirar de manera más profunda y a oxigenar nuestros pulmones.

Los huesos y los músculos son una parte de nuestro esqueleto que también sufren mucho debido a las diálisis y las potentes medicaciones contra el rechazo. Con el ejercicio se fortalecen y es una gran ayuda en la prevención de la osteoporosis, de las fracturas y otras dolencias.

La cantidad de beneficios que tiene realizar algo de ejercicio en los enfermos renales de forma continua está comprobado. Sea cual sea la etapa en la que te encuentres, la actividad física aportará calidad en tu vida .
No me valen las excusas, si estás muy cansado, un pequeño paseo o un poco de baile suave a diario,  te hará mucho bien. Y podrás comprobar que a medida que van pasando los días, te vas encontrando con más fuerza y lo que antes era un pequeño paseo, poco a poco se irá convirtiendo en una caminata.

Podemos decir que el mejor circulo vicioso es el del ejercicio: cuanto más ejercicio haces más endorfinas generas y más energía, más bienestar y más vitalidad obtienes. Con el resultado de que más ganas de hacer ejercicio tienes. 

Si no has hecho nunca ejercicio lo mejor será que consultes con el médico y comiences con alguna actividad suave. No es recomendable comenzar un ejercicio de intensidad moderada al principio, porque lo que puedes conseguir es que te lesiones y/o acabes con unas agujetas tan tremendas que no quieras oír hablar más de hacer ejercicio. Todo lleva su tiempo.


Ana Hidalgo




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...