Verduras salteadas con arroz blanco


Hoy tenemos otra receta que nos envía nuestra amiga Ana del Grande. Es un plato basado en las verduras que más podemos comer los enfermos renales ya que contienen poca cantidad de potasio. Puede servir como primer plato o como acompañamiento de carne o pescado.

Los ingredientes para 4 personas son: 

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 2 cebollas 
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen
  • Hierbas provenzales
  • Aceto balsámico de Módena
  • Arroz

Preparación:
Las verduras se cortan a trozos pequeños y se ponen a remojo la noche anterior. Se cambiará el agua varias veces durante el proceso.


Elaboración:
Las verduras se escurren y se colocan en una cazuela con aceite (todo en crudo). Se dejan cocer con el aceite y la misma agua que van soltando. Se las puede sazonar con hierbas provenzales mientras se cuecen.
En una olla aparte se hace un arroz blanco cocido.
Una vez hechas las verduras y el arroz se mezclan y se sirven rociados con aceto balsámico de Módena al gusto para darle más sabor.



¿Lo sabías?. El arroz constituye uno de los platos principales para un enfermo renal y se puede comer de mil maneras diferentes. Para los que están en diálisis o trasplantados es conveniente que lo coman con algo de proteínas (carne, pescado, huevos).  Es un plato sencillo que se puede hacer para varios días.

Realizado por: Ana del Grande



Ana Hidalgo



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