sábado, 9 de diciembre de 2017

Fideos a la cazuela



Hoy os traigo un plato ideal para este tiempo: fideos a la cazuela;  que se pueden hacer de pescado o de carne. Yo los voy a preparar con costilla de cerdo, pero también se pueden hacer con pavo, pollo, atún, mariscos...
Es una receta muy sencilla, pero muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. de costillas de cerdo cortadas a trocitos
  • 400 gr. de fideos perla o del nº 4
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña o cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Una cucharada de tomate frito
  • 150 gr. de alcachofas congeladas
  • Pimienta
  • Agua o caldo casero (de carne o verduras)
  • Especias para estofado (opcional)

Preparación:
La noche antes se trocean las verduras (ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde) y se ponen a remojar, cambiando varias veces el agua.
Cuando se vaya a preparar el guiso, un rato antes se sacan las alcachofas del congelador y se ponen en agua.

Elaboración:
Se pone una cacerola al fuego con aceite y cuando esté caliente se añaden las costillas sazonadas con pimienta. Se deja que se doren bien, y cuando están bien doraditas, se retiran hacia un lado de la cazuela y, en el hueco que queda, pondremos las cebolla, los ajos y los pimientos (bien escurridos). Bajamos el fuego y se deja pochar.
Cuando esté todo bien pochado, añadiremos la cucharada de tomate frito, las alcachofas, las especias para estofado (si tenéis) y la pimienta al gusto. Se dan unas cuantas vueltas y se añade el agua o el caldo. Dejamos hervir unos 15 minutos para que las costillas se pongan tiernas. A continuación echaremos los fideos y un poco de colorante.
Dejaremos hervir el tiempo que pone en el paquete de los fideos.

¿Lo sabías? Este plato ha de quedar caldoso. Si os habéis pasado con el caldo, no pasa nada, lo sacáis y lo reserváis. Los fideos se tragan el caldo enseguida, por eso, si os quedan muy secos, hay que ir añadiendo agua o caldo, si es necesario. Quedan igual de buenos y son muy agradecidos. Si os sobran podéis hacer lo mismo, calentarlos con un poco más de agua o caldo. Esta receta es ideal para prediálisis ya que si os echáis poca carne aportará poca proteína.
IMPORTANTE: Recordad que el caldo cuenta como líquido, si tienes restricción debes comer los fideos secos, sin caldo

Cantidad por cada 100g de alimento:
Costilla de cerdo-              Potasio- 260 mg Fósforo- 240 mg  Proteína- 17,10 g 
Fideos (pasta)-                   Potasio- 67 mg    Fósforo- 165 mg  Proteína- 12,5 g
Cebolla-                              Potasio- 130 mg   Fósforo- 36 mg
Ajo-                                     Potasio- 446 mg  Fósforo- 134 mg 
Pimiento rojo-                    Potasio- 160 mg   Fósforo- 22 mg
Pimiento verde-                 Potasio- 120 mg   Fósforo- 19 mg
Alcachofa congelada-        Potasio- 248 mg   Fósforo- 58 mg
Tomate frito-                      Potasio- 280 mg   Fósforo- 39 mg


Ana Hidalgo




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