Chuletas con pimientos

Hoy os traigo una receta que se puede preparar con antelación ya que está más rica de un día para otro.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Chuletas de cerdo
• 1 Pimiento verde
• 1 cebolla o cebolleta
• 2 dientes de ajo
• El zumo de medio limón
• 200 ml de caldo (casero) o de agua
• Un poco de vino blanco (un chorrito)
• 15 g de mantequilla
• Aceite 
• Pimienta negra al gusto

Preparación:
Se cortan en aros el pimiento y la cebolla; los ajos se cortan en láminas y todas estas verduras se ponen en remojo durante varias horas, cambiando el agua varias veces.

Elaboración
En una sartén con un poco de aceite se pone a dorar un poco las chuletas por ambos lados, sazonadas con un poco de pimienta negra. Una vez hayan cogido un poco de color se retiran y se reservan en un plato.
En el mismo aceite pondremos el pimiento, la cebolla y los ajos, bien escurridos, y se deja freír hasta que la cebolla empieza a estar transparente. Añadiremos de nuevo las chuletas y pondremos un poco más de pimienta negra (al gusto).
A continuación, bañaremos las chuletas con el caldo casero o el agua y le echaremos un chorrito de vino blanco (como medio vasito). Taparemos y dejaremos cocer unos 20 minutos, más o menos,  a fuego suave. No debe evaporarse todo el líquido.
Cuando la carne esté cocida, se añade el jugo del limón y la mantequilla.

Queda perfecto acompañado de un arroz blanco o una ensalada de lechuga y maíz (previamente remojada).

¿Lo sabías? Este plato contiene un importante contenido en proteínas, por lo que las personas que están en la etapa de prediálisis, deberán tomar una pequeña ración. Así mismo, el elevado contenido en proteína lleva implícito un elevado contenido en fósforo, por lo que las personas que lo tienen alto, no olvidaran tomar la medicación prescrita para su control.
Si tienes problemas con el colesterol elimina la grasa que contenga la carne y no añadas la mantequilla.
La pimienta y el limón aportan mucho sabor a este plato
Para trasplantados, es aconsejable comenzar con un primer plato ligero, como una ensalada o verdura, ya que este plato aporta bastantes calorías.


Chuletas de cerdo- Potasio- 326 mg   Fósforo- 170 mg  
Proteínas-  15,2 g 
Pimiento verde-      Potasio- 120 mg   Fósforo-   19 mg
Cebolla-                   Potasio- 130 mg   Fósforo-   36 mg
Cebolleta-                Potasio- 250 mg   Fósforo-   26 mg




Ana Hidalgo