Espaguetis (o tallarines) de calabacín salteados

Este es un plato muy sencillo y simple, pero muy sabroso, que tanto sirve como acompañamiento de carnes y pescados  o mezclado con pasta.

Ingredientes para una persona:

• Un calabacín
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Hierbas provenzales (tomillo, romero, albahaca, hinojo)
• Ajo en polvo

Preparación:
La noche antes, (o por la mañana si vas a preparar el plato para la cena) se lava el calabacín y se corta a tiras. Se puede usar un aparato específico para ello o hacerlo como lo he hecho yo, con un pelador. Luego se pone a remojo y se cambia el agua dos o tres veces.

Elaboración:
Se escurre bien el calabacín.
En una sartén se echa el aceite y añadimos el calabacín junto a la pimienta, las hierbas provenzales y el ajo en polvo. Se sofríe hasta que haya reducido el líquido que sueltan.
Y... a comer

¿Lo sabes?

• Con la técnica del troceado y el remojo se elimina una buena cantidad de potasio. Los trasplantados pueden saltarse este paso.
• Las hierbas aromáticas dan un sabor estupendo sin añadir sal.
• El calabacín contiene por cada 100g:

                             Agua- 94,6
                           Proteínas- 1,2
                           Potasio- 202
                           Fósforo- 29


Ana Hidalgo