viernes, 22 de agosto de 2014

Chuletas de cerdo en papillote


Ingredientes para 6 personas:
  • 6 Chuletas de cerdo
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite
  • Pimienta negra o blanca
  • Papel de aluminio

Preparación:
Recorta la grasa que pueda haber en el exterior de la chuleta.
Saca la miga del pan.
Si el ajo lo pones a remojo unas cuantas horas, mucho mejor ( eso si tienes restricción de potasio).
Corta el aluminio con el tamaño adecuado para hacer pequeños paquetes individuales.

Elaboración:
En un mortero se machaca la miga de pan con los ajos y el perejil. Vierte el aceite poco a poco, removiendo al mismo tiempo como si fueras a hacer una mayonesa. La pasta debe quedar espesa. Se echa pimienta. 
Una vez hecha esta pasta se debe extender un poco por ambos lados de cada chuleta y seguidamente la envolveremos en papel de aluminio. 


Coloca los paquetes sobre la parrilla o la plancha caliente y ásalos durante 10 minutos por cada lado. También se pueden hacer en el horno, a media temperatura ,190 o 200º, durante media hora.
Quedan muy sabrosas porque se hacen en su propio jugo, además, el toque del ajo y perejil le dan un sabor riquísimo.

Consejos-  Este plato tiene un importante contenido en proteínas por lo que las personas en prediálisis tendrán que tomar una ración pequeña. El elevado contenido en proteína lleva implícito un elevado contenido en fósforo, por lo que si estás en diálisis, no debes olvidar la medicación para su control. 



Ana Hidalgo


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