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Mostrando entradas de abril, 2014

Entrevista a David Pino, autor del blog "Comer por un riñón"

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Hoy hablaremos con David Pino, autor del Blog "Comer por un riñón". Un blog que os recomiendo leer porque os puede servir de guía y de ayuda. 


Pregunta-¿Cómo nació tu blog?
Respuesta- El Blog nació casi a la par de mi diagnóstico como enfermo renal, aunque realmente me volqué en él a raíz de empezar en diálisis. Me negaba a aceptar que la escasa información de la que disponían en mi hospital acerca de nutrición renal era todo lo que podíamos conseguir, así que empecé a realizar una búsqueda más exhaustiva, descubriendo que en Estados Unidos y Canadá se trabajaba mucho más este segmento. 
Afortunadamente mis conocimientos de inglés y francés me ayudaron bastante, y fue, entonces, cuando pensamos que todo este trabajo que estábamos realizando (mi mujer tanto como yo) podía ser útil para otros pacientes que quizás no tuvieran esos medios para acceder a esa información. Como ya teníamos experiencia con un blog anterior sobre viajes, la cosa fue rodada y hasta hoy.

Pregunta-¿Qué es p…
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Cous cous con verduras

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INGREDIENTES
250 gr de cous cous250 ml  de agua1 pimiento rojoUn trozo de calabazaMedio calabacín1 diente de ajoCilantro frescoCurryCanelaCominoJengibreUna cucharada pequeña de margarinaAceite de olivaPREPARACIÓN
El día anterior pondremos las verduras en remojo cortadas en trozos.

ELABORACIÓN
Cortaremos las verduras en daditos muy pequeños y el ajo finamente, y lo sofreiremos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva; las dejaremos al dente. Agregamos ahora también las especias,(la canela, el comino, el jengibre y el curry), damos un par de vueltas y retiramos del fuego.

Por otro lado, vamos a preparar el cous cous. Para eso pondremos a hervir 250ml de agua con un poquito de aceite y una vez está hirviendo retiramos del fuego y agregamos el cous cous. Removemos una vez y dejamos que absorba el agua, unos 3 minutos tapado. Una vez ha absorbido toda el agua, añadimos la cucharada de margarina y removemos para que no se apelmace.

Añadimos el cous cous a las verduras y salteamos todo du…
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Mis reflexiones: El aspecto físico y la enfermedad

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Las personas que me ven y no me conocen, me hacen comentarios de este tipo cuando se enteran de que padezco una enfermedad crónica: "¡Qué suerte tienes llevas muchos años con un trasplante!"... "apenas has sufrido porque se te ve estupendamente"... "Nadie diría por todo lo que has pasado"... "¿De verdad llevas tantas operaciones?"...y me lo dicen con cara de incredulidad y sorpresa.

¿Qué pasa? ¿Qué hay que estar "hecha unos zorros" y dar pena a la gente porque estás enferma? ¿Acaso tengo que estar siempre triste y apesadumbrada para que me crean todo lo que he pasado y sufrido?
Pues no. No me gusta ocultar mi enfermedad, de hecho como sabéis escribo en este blog y hablo de ello con normalidad, pero tampoco me gusta empezar a contar "mis batallitas de pe a pa" porque...: primero, no tengo ganas de aburrir a la otra persona, y segundo, es cosa del pasado.

Yo vivo el presente y, por supuesto, hago planes para el futuro, sin pensar …
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Rafa Martín: "Todo comenzó con el diagnóstico de una diabetes"

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Rafa Martín, nos cuenta un pequeño resumen de su vida como diabético y enfermo renal. Si queréis podéis seguir su página en facebook que se llama "Donación de Órganos de Cantabria" . 
Y ahora dejo que os cuente:

Hola a todos, a petición de Ana Hidalgo, quería contaros un poco sobre la evolución de mi enfermedad.

Un poquito resumido, ya que es muy largo de contar, el comienzo fue con 17 años, cuando me diagnosticaron Diabetes mellitus Tipo 1 de adolescente, bastante agresiva y lo peor fue que tardé mucho en aceptarla. 

Ocurrió en el año 86, cuando lo de las plumas para la insulina era impensable aún; usábamos jeringuillas, vulgarmente conocidas como las agujas de los yonkis.  Podéis imaginaros el rechazo de la sociedad hacia las personas jóvenes, como yo, que empezaban con esta enfermedad y, en esos años, por algún motivo te veían inyectarte la insulina. El rechazo era total, porque aunque quisieras explicarlo nadie te creía, no estaban tan informados como se está ahora y eso es …
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Bizcocho clásico

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INGREDIENTES
6 huevos pequeños125 gramos de harina125 gramos de azúcar fino (azúcar glass, ahora os explicaré como prepararlo en casa apto para diabéticos)1 sobre de levadura en polvo
ELABORACIÓN
Separamos las yemas de las claras. En un bol batiremos las yemas con el azúcar,(este proceso se llama blanqueamiento, ya que según se vayan batiendo las yemas adquieren un color más blanquecino), las batiremos un buen rato hasta que quede bien montado y doble su volumen.
A continuación, añadimos la harina con la levadura tamizada, (nos podemos ayudar con un colador para este proceso), y mezclaremos todo lentamente.

En otro bol, montaremos las claras. Aseguraos que el bol esta completamente seco o de lo contrario podrían no montarse bien. Tenemos que montarlas bien durante un buen rato con la batidora eléctrica hasta que quede una espuma blanca muy consistente. Entonces agregaremos poco a poco las claras a la otra mezcla, mezclando todo muy suavemente para que no se bajen las claras; ten en cuenta …
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El buen tiempo y la "operación bikini"

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Ya tenemos aquí el buen tiempo; los rayos de sol empiezan a calentar y comenzamos a quitarnos algunas capas de ropa. A la vez que nos quitamos ropa, también asoman los "michelines" y los excesos cometidos en este invierno. 
¿Comienzan a aparecer?. No. Ya estaban allí, pero ocultos por kilos de ropa y por abrigos amplios, y mientras no se veían, pues tranquilos... pero ahora, a la mayoría de personas, les corre prisa por quitarse esos kilillos que les sobran. Y sobre todo quieren perder ese peso de forma rápida y sin esfuerzo para poder volver a ponerse el bikini del año pasado o los pantalones que le sentaban tan bien.
Pero.. ¡¡Atención!! es ahí, donde comienzan los errores que mucha gente comete.

Hay que tener mucho cuidado con las dietas en las que anuncian que puedes perder kilos rápidamente. En un anterior post ya comenté  como identificar las dietas fraudulentas. Además las dietas rápidas o de efecto yo-yo, son peligrosas para la salud. No existen las dietas milagrosas, to…
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Brochetas con arroz

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Un plato completo, muy rico y para quedar bien. Hoy, nuestro amigo Rafa, se ha lucido con esta receta. ¡Qué os aproveche!

INGREDIENTES

Para la brocheta:
1 kg de magro de cerdo cortado en tacos1 cebolla1 pimiento pequeño rojo1 pimiento pequeño verdeEl zumo de un limónPimentón dulcePimientaRomeroPara el arroz:
300 gr de arrozUn trozo de pimiento rojoUn trozo de pimiento verdeUn diente de ajoRomeroPimentón dulceAgua
PREPARACIÓN
Necesitaremos unos palillos o pinchos largos o unos palillos de metal para brochetas.
Con 1 kilo de carne salen aproximadamente 6 brochetas, depende de lo cargadas que las hagas.

El día anterior pondremos en remojo los pimientos y la cebolla cortadas en trocitos, cambiando el agua varias veces.
Se pone la carne en un bol. Echamos el zumo de un limón, la pimienta, el romero seco y, por último, el pimentón dulce (cantidades al gusto) y ahora, con las manos bien limpias, removeremos todo para que se empape toda la carne con la mezcla, taparemos con papel film y dejaremos en l…
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Diario de una trasplantada: Volver a empezar. Papeleos

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Hoy viernes 11 de Abril, y justo una semana después de haber llegado a Gibraltar, voy a ir a ver al médico de cabecera.
El lunes, lo primero que hice fue ir al hospital, ya que en Londres me habían dicho que me iban a inscribir ellos mismos en la consulta del nefrólogo... Pero aquí me dijeron que ni hablar, para comenzar, ni me iban a decir dónde quedan las consultas externas del hospital... No me dejaron ni entrar apenas, simplemente me preguntaron si ya estaba registrado en el GHA que es el sistema de salud de Gibraltar.
Cuando mi respuesta a dicha pregunta fue negativa, me mandaron a sus oficinas a preguntar. Casualidad que esas mismas quedan junto a mi casa y allí está también el centro de atención primaria.

Me dieron los papeles para registrarnos y también para solicitar la tarjeta de salud europea al mismo tiempo. Esto último parece que es general aquí el emitirlas. Supongo que por la frecuencia con que la gente visita Inglaterra donde las necesitarán para ser atendidos allí en cas…
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Pequeños gestos que pueden dañar tu piel

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Hay hábitos diarios que pueden parecer inocentes pero que van, poco a poco, estropeando nuestra piel.  Si quieres lucir un piel bonita y cuidada, debes aprender a evitarlos y a tomar medidas.
Tocarte mucho la cara. Las manos están constantemente tocando superficies sucias. Si después te tocas la cara, conseguirás ensuciar los poros, obstruyéndolos y pudiendo provocar un brote de acné.Lávate las manos con frecuenciay procura no pasarlas tan a menudo por la cara.Extraer los granitos. Hay que evitar rascarse o apretarse los granitos. Una extracción la debe realizar un/una profesional de estética. Si lo haces tú sin las debidas condiciones higiénicas puedes expandir la infección y hacer que salgan más granitos o puntos negros. Consecuencias en el tiempo: Si el hábito es algo continuo pueden aparecer manchas oscuras o feas cicatrices.No desmaquillarte. Es importante no acostarse sin limpiarse la piel del rostro, aunque no te hayas maquillado, porque la contaminación y las secreciones de la …
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Pasta con verduras

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Hoy, Rafa, nos trae una receta estupenda para saciar el hambre. Ideal para la temporada que llega.

INGREDIENTES
300 gr de pasta (no utilizar pasta al huevo o de colores)100 gr de guisantes congelados1 pimiento verde1 puerro1 tomate 1 zanahoria grande2 dientes de ajoAceite de olivaPREPARACIÓN
Corta toda la verdura fresca, en trozos, el día anterior  o como mínimo 8 horas y déjalos en remojo cambiando el agua 1 vez. Si vamos a comer este plato el día siguiente para la comida, lo pondremos en remojo la noche anterior y por la mañana cambiaremos el agua y para la comida ya estará todo listo para cocinar.

ELABORACIÓN
Cuece los guisantes congelados en agua sin sal brevemente, realizando la doble cocción; déjalos hervir un par de minutos después de cada cambio de agua, este proceso te llevara unos 8 minutos, ya que los guisantes no han de quedar muy blandos. 
Escurriremos y reservaremos. Haremos los mismo con la zanahoria cortada en dados pequeños, dejándola ''al dente''. Escurrire…
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Me acaban de trasplantar... ¿Y ahora qué?

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Estás recién trasplantado y una nueva vida comienza para ti. Tu vida va a ser, a partir de ahora, muy diferente a la que tenías cuando estabas en diálisis. Experimentarás un importante cambio, no sólo a nivel físico, sino también psicológico, y también en tu entorno social y familiar.

Sin embargo, a pesar de estar feliz, estás asustado, cualquier pequeño síntoma te aterra y te pone muy nervioso. Tienes temor a muchas cosas que antes pasaban casi desapercibidas: a una multitud de gente, a golpearte en la zona del trasplante, a comer demasiado, a engordar, a una infección... y por supuesto a un posible rechazo. 
Todo esto es lógico y pasa a toda persona que haya sido recientemente trasplantada, aunque con el tiempo te acostumbras a evitar, en la medida de lo posible, todo lo que te pueda acarrear problemas de salud.

Es normal que al estar bajos de defensas debamos cuidarnos mucho más que una persona que no tome los inmunosupresores, pero tampoco tenemos que olvidarnos de vivir y disfrutar …
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