Arroz al horno



Foto de: Rafa Fuster
Receta para pacientes renales sobre todo aquellos que están en diálisis.

INGREDIENTES

  • 350 gramos de arroz
  • 150 gramos de garbanzos secos
  • Unos 8 trozos de costillas de cerdo
  • 2 patatas medianas
  • 3 tomates medianos no muy verdes
  • Una cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Azafrán o colorante
  • Pimentón dulce
EN REMOJO
Se pondrán en remojo:
  • Los garbanzos, 24 horas, cambiando el agua varias veces.
  • 2 patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor, cambiando el agua 2 veces.
  • 3 tomates partidos por la mitad cambiando el agua 2 veces.

PREPARACIÓN
Cuece los garbanzos en agua cambiando el agua a la mitad de la cocción.
Escurrimos las patatas y los tomates que teníamos en remojo.
Pica uno de los tomates y corta los otros dos por la mitad.

En una olla plana, pon aceite de oliva para sofreír los trozos de costillas de cerdo, y una vez hechos, resérvalo. Sofríe después la cabeza de ajos entera, a la que le habremos dado unos cortes finos pero sin que se suelten los dientes, sofríela y cuando coja un poco de color agrega las mitades de tomates y sofríelas por ambos lados. Cuando hayan cogido un poco de color agrega el tomate picado y dale un par de vueltas; añade después las rodajas de patatas y dos cucharadas de pimentón dulce. Remueve bien todo.


Foto de: Rafa Fuster
Añade entonces el arroz, rehógalo todo unos minutos y agrega los garbanzos escurridos. Por último, echa el agua, o si lo tenéis casero podéis usar caldo de verduras (no recomiendo usar caldo envasado o en pastillas ya que tienen sal, fósforo y potasio); necesitamos dos tazas de caldo o agua por una de arroz.

Guísalo todo durante 6 u 8 minutos y después mete la cazuela en el horno (asegúrate que tu cazuela es apta para horno también) que estará precalentado a 200 grados hasta que el arroz este en su punto, unos 8 o 10 minutos.
Sácalo del horno y sírvelo sin dejarlo reposar.

 Receta de : Rafa Fuster

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Comentarios

  1. Me hace recordar mucho a la receta catalana de arroz al horno que aprendí de mi madre, que a su vez había aprendido de mi abuela. Gracias por compartir tantas cosas en el blog.

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    1. Gracias a ti, Nora, por dejar tu comentario.
      Un abrazo

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