Arroz al horno
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Foto de: Rafa Fuster |
INGREDIENTES
- 350 gramos de arroz
- 150 gramos de garbanzos secos
- Unos 8 trozos de costillas de cerdo
- 2 patatas medianas
- 3 tomates medianos no muy verdes
- Una cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Azafrán o colorante
- Pimentón dulce
Se pondrán en remojo:
- Los garbanzos, 24 horas, cambiando el agua varias veces.
- 2 patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor, cambiando el agua 2 veces.
- 3 tomates partidos por la mitad cambiando el agua 2 veces.
PREPARACIÓN
Cuece los garbanzos en agua cambiando el agua a la mitad de la cocción.
Escurrimos las patatas y los tomates que teníamos en remojo.
Pica uno de los tomates y corta los otros dos por la mitad.
En una olla plana, pon aceite de oliva para sofreír los trozos de costillas de cerdo, y una vez hechos, resérvalo. Sofríe después la cabeza de ajos entera, a la que le habremos dado unos cortes finos pero sin que se suelten los dientes, sofríela y cuando coja un poco de color agrega las mitades de tomates y sofríelas por ambos lados. Cuando hayan cogido un poco de color agrega el tomate picado y dale un par de vueltas; añade después las rodajas de patatas y dos cucharadas de pimentón dulce. Remueve bien todo.
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Foto de: Rafa Fuster |
Guísalo todo durante 6 u 8 minutos y después mete la cazuela en el horno (asegúrate que tu cazuela es apta para horno también) que estará precalentado a 200 grados hasta que el arroz este en su punto, unos 8 o 10 minutos.
Sácalo del horno y sírvelo sin dejarlo reposar.

Me hace recordar mucho a la receta catalana de arroz al horno que aprendí de mi madre, que a su vez había aprendido de mi abuela. Gracias por compartir tantas cosas en el blog.
ResponderEliminarGracias a ti, Nora, por dejar tu comentario.
EliminarUn abrazo