domingo, 26 de enero de 2014

Ideas de menús para pacientes en hemodiálisis



Hay personas que en los comienzos del tratamiento de la hemodiálisis reciben demasiada información de "sopetón" sobre lo que tienen o no tienen que comer, formando un caos en su cabeza a la hora de planificar los menús, sobre todo por la falta de costumbre y por tener que estar al tanto del potasio, fósforo, sal... O, por el contrario, no tienen la suficiente información sobre la estricta dieta que tienen que llevar en la insuficiencia renal crónica con el tratamiento de hemodiálisis. Por ese motivo, voy a poner 14 ideas para desayuno, comida, merienda y cena, y de ese modo facilitar la tarea de la preparación de la comida. 

No se especifica el modo de cocinar los alimentos pero por supuesto lo mejor será (asado, plancha, hervido, vapor, papillote..). La cantidad de líquido que se puede ingerir es de 500cc. más lo que orines. Si eres diabético, obeso, o tienes las cifras de fósforo, colesterol... muy altas, deberás tener cuidado con los alimentos contraindicados en estos casos.

  • Estos menús están calculados para una persona de unos 60 kg.
  • Hay que recordar de seguir las rutinas de remojo y doble cocción para legumbres, verduras y hortalizas.
  • Estos menús son una orientación para que podáis tener una idea sobre las comidas.
  • Cada uno conoce los "truquillos" para realzar el sabor de los platos y para realizar comidas muy variadas.
  • Recordad que cada persona es un mundo y que la alimentación también depende de muchos factores como: niveles en las analíticas, diabetes, hipertensión, obesidad, si orinas o no , si tienes función renal residual. Vuestros nefrólogos son los que os indicarán en cada etapa la alimentación más adecuada. 

He de decir que estos menús los he extraído del libro "Guía del paciente renal", escrito por Jesús Márquez Benítez y editado por la Diputación de Badajoz.

MENÚ Nº 1
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café. 1 cucharadita de azúcar. 40gr. de pan tostado con una cucharada de margarina y una de mermelada.
Comida: Puré de patatas (patatas 100gr.); 100gr. filete de ternera con 50gr. guisantes congelados; 60gr. pan; 100gr. melocotón en almíbar (sin líquido) 
Merienda: 80cc. café ligero o infusión con una cucharadita de azúcar; 4-5 galletas.
Cena: Consomé 150cc; croquetas de pollo (pollo 50gr., harina, leche) 100gr. lechuga; 1 rodaja de tomate; 40gr. pan.

MENÚ Nº 2
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; pan de molde tostado con mantequilla y mermelada.
Comida: Arroz con pollo (arroz 50gr., pollo 100gr., ajo, cebolla, 10gr., pimientos 15gr., aceite 10cc. ); 50gr. queso fresco; pan 60gr.; 1 manzana fresca.
Merienda: 80cc. de café ligero o infusión con 1 cucharada azúcar; 4-5 galletas.
Cena: Revueltos calabacín (calabacín 50gr., gambas 20gr., aceite 10cc., ajo, 1 huevo); 40gr. pan. 1 trozo tarta.

MENÚ Nº 3
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; 2-3 churros.
Comida: Sopa de tapioca (150gr.); 100gr. judías verdes congeladas (con 50gr. de jamón, ajo, 10gr. pimiento, 10gr. cebolla, aceite 10cc.); 60gr. pan; 1 manzana.
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; azúcar; 100gr. dulce de membrillo.
Cena: Albondigas (carne 75gr., pan 20gr., 1/2 huevo, ajo, cebolla 10gr., harina, aceite 15cc.); 50 gr. pescadilla cocida; 40gr. pan; 100gr. lechuga.

MENÚ Nº 4
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; 2-3 churros.
Comida: Macarrones 75 gr (con 50gr. de tomate de lata); 1 filete de pescado blanco de 100gr.; 60 gr. pan; 1 mandarina.
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; azúcar; 1/2 pan de viena con una cucharada de margarina y mermelada.
Cena: Mejillones al vapor 100gr. (cebolla 20gr., ajo, pimientos, aceite 10cc.) 100gr. acelgas; 40gr. pan; 1 flan.

MENÚ Nº 5

Desayuno: 150cc. de leche entera con o sin café; azúcar; 1/2 bollo con margarina vegetal
Comida: 100gr. espárragos de lata con 50gr de patata cocidas; 1 filete de ternera de 100gr.; 60gr. pan; macedonia en almíbar (sin líquido).
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; azúcar; 4-5 galletas.
Cena: Pisto (60gr. calabacín, 50gr. tomate en lata; 20gr. cebolla, 20gr. pimiento, ajo, aceite 20cc.); 50gr. chipirones; 40 gr. pan; 1 trozo de tarta.

MENÚ Nº 6
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; algún biscote.
Comida: 75gr. espaguetis (con 50gr. de tomate en lata); 1 filete de ternera de 100gr.; 60 gr. pan; 100gr. piña en lata (sin almíbar)
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; azúcar; 100gr dulce de membrillo.
Cena: Sopa de pescado (pescado 80gr., almejas 50gr., puerro 10gr., zanahoria 10gr. ); 1 huevo cocido; 40gr. pan; 100gr. endibia.

MENÚ Nº 7
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; 1 ensaimada
Comida: Berenjenas rebozadas 150gr. (con medio huevo, harina); 80gr. filete de vaca con 50gr. arroz cocido; 60gr. pan; 100gr. melocotón en lata (sin líquido)
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; azúcar; 1 yogur natural.
Cena: 50gr. patatas fritas; 50gr. pescado a la plancha; 100gr. lechuga y una rodaja de tomate; 40gr. de pan.

MENÚ Nº 8
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; pan tostado con margarina y mermelada.
Comida: Macarrones con carne (macarrones 75gr., carne 75gr., aceite 10cc., ajo, cebolla 10gr.); macedonia en lata (sin líquido) 100gr.
Merienda: 80cc. café ligero o infusión con 1 cucharada de azúcar; 4-5 galletas.
Cena: 1 Consomé; 1 huevo frito; 50gr. patatas fritas; 40gr. de pan; 1 yogur natural.

MENÚ Nº 9
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; pan tostado con margarina y mermelada.
Comida: Guiso de carne (carne 100gr., puerro 10gr., ajo., 20gr. cebolla, vino, aceite 10cc.); 50gr. queso fresco; 60gr. de pan; 1 pera fresca.
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; 1 cuch. azúcar; algún biscote.
Cena: Arroz con huevo y tomate (50gr. arroz, huevo frito, 50gr. salsa de tomate de lata, aceite 10cc.); 40gr. de pan; lechuga 100gr.

MENÚ Nº 10
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; pan tostado con 50gr. de queso fresco.
Comida: Patatas con pescado (100gr. de patatas, 10gr. cebollas, ajo, pimiento, 50gr. pescado); 50gr. pollo a la plancha; 60gr. de pan; 1 tajada de sandía (de unos 100gr.).
Merienda: 1 yogur natural
Cena: Sopa de fideos; tortilla francesa revuelto con jamón york (1 huevo, 50gr. jamón); 100gr. de lechuga; 40gr. pan.

MENÚ Nº 11
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; 4-5 galletas
Comida: Arroz con chipirones (100gr. arroz, chipirones, 10gr. cebolla, ajo, 10cc. aceite); ensalada de lechuga y una rodaja de tomate; 60gr. de pan.
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; azúcar; 100gr. dulce de membrillo.
Cena: 80gr. ternera con 100gr. de patatas cocidas; 40gr. de pan; 1 flan.

MENÚ Nº 12
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; pan tostado con 50gr. de jamón york.
Comida: Paella (100gr. arroz, 50gr. calamares, almejas 6 unidades, gambas 20gr., mejillones 3 unidades, ajo, 10gr. cebolla, 10gr. guisantes congelados, 10cc. aceite); 60gr. pan; 1 pera en almibar (sin caldo)
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; 1 cucharada de azúcar; 4-5 bizcochos.
Cena: Pollo en salsa (80gr. pollo, 30gr. cebolla, 10gr. puerro, 10cc. aceite, ajo); 50gr. espinacas congeladas; 40gr. de pan.

MENÚ Nº 13
Desayuno: 150cc. leche entera con o sin café; azúcar; pan tostado con margarina y mermelada.
Comida: Menestra de verduras con carne (80gr. carne ternera; 25gr. guisantes congelados, 25gr. zanahorias, 25gr. judias verdes, 50gr. patatas, 10gr. cebolla, ajo, 10cc. aceite); 60gr. pan; macedonia en almíbar (sin líquido).
Merienda: 80cc. café ligero o infusión; azúcar; 4-5 galletas
Cena: Tortilla de espárragos ( 100gr. espárragos lata, 1 huevo); 50gr. pescada a la plancha; 40gr. pan.

MENÚ Nº 14
Desayuno: 150 cc. leche entera con o sin café; azúcar; 1 bollo
Comida: Ensaladilla rusa (100gr. patatas, 10gr. zanahorias, 10gr. judias verdes, 10gr guisantes congelados, espárrago de lata, 10gr. aceitunas, salsa mayonesa); 50gr. calamares fritos; 60gr. de pan; 1 manzana.
Merienda: 80cc café ligero o infusión; azúcar; 3-4 bizcochos.
Cena: Tortilla francesa con (50gr. de judías verdes congeladas, 1 rodaja de tomate ); 40gr. pan ; 1 natillas.




Ana Hidalgo

3 comentarios:

  1. ESTOY COMENZANDO CON MI ESPOSO, QUE AHORA LO DIALIZAN Y HA SIDO DE UTILIDAD DICHA INFORMACION...

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    Respuestas
    1. Gracias Sarai. Por cierto, con una vez que comentes es suficiente. No se publica hasta que yo lo apruebo. Y habían varios comentarios iguales.
      Un saludo... y ánimo!!

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