Macarrones con atún

Ingredientes para una persona:

• 80 g de macarrones
• 60 g de atún al natural ( si es bajo en sodio mejor)
• 35 g de tomate pelado enlatado
• 1 dl de aceite de oliva virgen
• 15 g de pimiento verde
• 15 g de cebolla
• Una pizca de azúcar
• Agua
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
•  Orégano, pimienta

Preparación:

El pimiento, el ajo y la cebolla se cortan a trocitos muy pequeños y de deja en remojo durante unas 4 horas, cambiando un par de veces el agua.

El tomate de lata se escurre muy bien e incluso puedes aclararlo bajo el agua, para quitarle lo máximo de potasio y la sal.

Elaboración:

La pasta se cuece en agua hirviendo con una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

En una sartén aparte se echa aceite para preparar el sofrito, y cuando está caliente se añade el ajo, la cebolla y el pimiento. Se sofrie y se incorpora el tomate bien escurrido, añadiendole una pizca de azúcar (para quitar la acidez) y un poco de orégano y de pimienta (optativo).

Una vez hecho el sofrito, si quieres puedes triturarlo o dejarlo asi, eso va a gustos, y seguidamente, añadimos el atún.

Esta salsa se añade a los macarrones y se sirve.

NOTAS- La receta para trasplantados es la misma sin remojar las verduras, y puede usarse tomate natural. El tomate de lata contiene menos potasio que el natural. Para todos, la pasta nos aporta una gran cantidad de energia

Ana Hidalgo