Arroz al horno

Foto de: Rafa Fuster Receta para pacientes renales sobre todo aquellos que están en diálisis. INGREDIENTES 350 gramos de arroz 150 gramos de garbanzos secos Unos 8 trozos de costillas de cerdo 2 patatas medianas 3 tomates medianos no muy verdes Una cabeza de ajos Aceite de oliva Azafrán o colorante Pimentón dulce EN REMOJO Se pondrán en remojo: Los garbanzos, 24 horas, cambiando el agua varias veces. 2 patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor, cambiando el agua 2 veces. 3 tomates partidos por la mitad cambiando el agua 2 veces. PREPARACIÓN Cuece los garbanzos en agua cambiando el agua a la mitad de la cocción. Escurrimos las patatas y los tomates que teníamos en remojo. Pica uno de los tomates y corta los otros dos por la mitad. En una olla plana, pon aceite de oliva para sofreír los trozos de costillas de cerdo, y una vez hechos, resérvalo. Sofríe después la cabeza de ajos entera, a la que le habremos dado unos cortes finos pero sin que se suelten los dientes, sofríela y cuando coja un poco de color agrega las mitades de tomates y sofríelas por ambos lados. Cuando hayan cogido un poco de color agrega el tomate picado y dale un par de vueltas; añade después las rodajas de patatas y dos cucharadas de pimentón dulce. Remueve bien todo. Foto de: Rafa Fuster Añade entonces el arroz, rehógalo todo unos minutos y agrega los garbanzos escurridos. Por último, echa el agua, o si lo tenéis casero podéis usar caldo de verduras (no recomiendo usar caldo envasado o en pastillas ya que tienen sal, fósforo y potasio); necesitamos dos tazas de caldo o agua por una de arroz. Guísalo todo durante 6 u 8 minutos y después mete la cazuela en el horno (asegúrate que tu cazuela es apta para horno también) que estará precalentado a 200 grados hasta que el arroz este en su punto, unos 8 o 10 minutos. Sácalo del horno y sírvelo sin dejarlo reposar.  Receta de : Rafa Fuster

Yo no busco la felicidad completa

Yo no busco la felicidad completa, simplemente intento disfrutar y apreciar los pequeños detalles de la vida, día a día, hora a hora, minuto a minuto, que me hagan sonreír y sentir que vale la pena seguir luchando y seguir viviendo. Aunque la enfermedad, el malestar o el dolor me acaparen muchos momentos y etapas de mi vida, siempre hay un resquicio, un pequeño hueco, donde el recuerdo de los buenos momentos se cuela en mi mente para seguir dándome esas fuerzas que necesito para salir del bache. A veces pienso que todo lo que he vivido ha sido un sueño, todo lo que he sufrido le ha sucedido a otra persona y todas las lágrimas que he derramado por dolor no han sido mías. Pero sí, todo lo que he pasado ha sido real, y todo el sufrimiento ha sido mío, y el dolor lo he sentido en mis propias carnes... pero mis ganas de disfrutar de la vida, de realizar mis sueños y conseguir mis objetivos me han servido para que, una vez superada la mala época, volvieran a mí esas ansias de encontrar otra vez "mi felicidad", mi pequeña felicidad, esa que se encuentra en un pequeño gesto, en una caricia, en un paseo, en una reunión con amigos, en un abrazo, en un libro que te hace suspirar o estremecer, en una película que te hace llorar de risa, en las caricias de los rayos del sol, en una agradable siesta, en sentir la arena de la playa bajo tus pies, en la música y el baile... Mientras yo esté satisfecha conmigo misma y con mi vida, la felicidad se encontrará, básicamente, en mi interior. Y aunque tenga días malos y pequeños "bajones" que puedan alterar mi ritmo de vida, sé que son temporales y que, una vez pasado ese pequeño bache o socavón vuelvo a ser la misma persona alegre y luchadora. Ana Hidalgo

El lenguaje de los médicos

Los médicos usan en la consulta, a menudo, unas palabras y unos términos médicos que sus pacientes desconocen. A esto hay que añadir la corta duración de la visita y el poco tiempo del que disponen para cada paciente. Hay personas que son curiosas y quieren saber y aprender, como yo, y que lo preguntan todo si no entienden algo de las explicaciones de su médico, pero también hay otras muchas que, ya sea por timidez, ignorancia o no querer molestar, no preguntan aunque no hayan comprendido nada. Esto se ve agravado en caso de pacientes ancianos que además de su dificultad por comprender ciertas "jergas" médicas, tienen añadidas otras dificultades visuales, auditivas y cognitivas, lo que puede llevar a múltiples errores en el manejo de su enfermedad. No comprender lo que te han explicado puede hacer que no te cuides como debes. Por ello, los médicos no deberían olvidar que es muy importante que los pacientes comprendan todas las explicaciones sobre su enfermedad, su tratamiento, sus controles y  las pruebas a las que van a someterse. Para que no quede nada en el tintero, es preciso comprobar que el paciente ha comprendido todo, y para eso, es interesante que antes de salir de la consulta vuelva a repetir al médico las instrucciones que éste acaba de darle. Así el facultativo puede corregirle en caso de no haber entendido algo. En consulta pueden ocurrir malentendidos porque muchas enfermedades son conocidas por otros nombres por los pacientes. Por citar algunos ejemplos: Un herpes zóster es popularmente conocido como la "culebrilla". Si a un paciente le hablas de un ictus, puede que no sepa a lo que te refieres, pero si le hablas de una "embolia" entenderá que es una interrupción del suministro de sangre a cualquier parte del cerebro. Las hemorroides son conocidas vulgarmente como "almorranas". Cuando el médico pregunta al paciente si tiene extirpadas las amígdalas, éste puede decir que no, que lo que le quitaron fueron las "anginas" (las anginas no se pueden extirpar porque es una inflamación de las amígdalas). Si lo que el paciente tiene es un edema, puede que no sepa a qué se está refiriendo el médico. Pero si le dice que lo que tiene es una "retención de líquidos" seguro que comprenderá enseguida. Esto es un pequeño ejemplo del amplio abanico de palabras populares utilizadas por la gente para definir las enfermedades. También suele haber confusiones con las pruebas a realizarse y los tratamientos. Me gustaría que este pequeño artículo sirva como un pequeño toque de atención para el personal médico, para que piensen que muchos de sus pacientes les agradecerían (especialmente las personas mayores) que utilizaran un lenguaje más corriente y de fácil comprensión en sus consultas.

Crean un iluminador de venas para facilitar el trabajo a los enfermeros

Foto de: Consalud.es Cada vez que he tenido que ir al hospital a urgencias o me han ingresado, el momento de la vía para el suero es el más temido . Es rara la ocasión que me han pinchado a la primera y me han canalizado la vena sin problemas; en esos momentos me ha faltado poco para abrazarme a la enfermera o enfermero de turno y luego aplaudirle. Normalmente, los intentos de introducir la vía son varios y generalmente con "meneos" de la aguja o catéter que me enervan y me tensan.  Por eso, cuando he leído la siguiente noticia me he alegrado mucho porque será una ayuda para facilitar el trabajo a las enfermeras, sobre todo para los que tenemos las venas pequeñas y que cuesta encontrarlas (se esconden y se escapan, no son listas "ni ná"). Y por supuesto, un alivio y menos dolor al tener la posibilidad de "encontrar" las venas esquivas y ver cual es la más idónea para la punción: "La compañía de carácter internacional AccuVein ha anunciado recientemente el lanzamiento al mercado de un dispositivo electrónico que ilumina las venas, con lo que se facilita el trabajo del profesional enfermero a la hora de inyectar un fármaco a los pacientes o de extraerle sangre a una persona. En concreto, este elemento, diseñado y desarrollado por los especialistas de esta entidad empresarial con sede en Estados Unidos, emite un haz de luz que, al enfocarlo sobre el brazo del paciente, ilumina las venas del mismo. De esta forma, la posibilidad de errar a la hora de inyectar una aguja se reduce enormemente. Entre los pacientes a los que este dispositivo puede resultar muy eficaz a la hora de someterse a una inyección, se encuentran los obesos, los ancianos o las personas de piel negral u oscura, a los cuales, por razones evidentes, es más difícil localizarles las venas por parte de los profesionales sanitarios. Hasta ahora, a lo hora de buscar la vena de una persona con acceso venoso difícil ha sido frecuente la agitación, la palpitación o los golpes ligeros. No obstante, con esta nueva herramienta de la compañía AccuVein estas molestias pueden ser erradicadas, como ya está sucediendo en cerca de 100 países. AccuVein AV400, como así ha sido denominado este nuevo dispositivo de empleo profesional, tiene tal precisión que consigue que, al iluminarlos, sean visibles vasos sanguíneos y capilares tan finos como los del grosor de un cabello humano. De ahí su relevancia. Por todo ello, los expertos de esta empresa internacional destacan su valor en la práctica clínica y en la mejor atención a los pacientes que acceden diariamente a los sistemas sanitarios de cada país."  Fuente: Consalud.es Esperemos que esta novedad esté pronto en nuestros hospitales y podamos beneficiarnos tanto pacientes como enfermeros, con menos dolor por parte de unos y con menos intentos frustrados por parte de otros.

Mis amigas las endorfinas

Siempre que realizo algún tipo de ejercicio, ya sea bailando, caminando durante una hora, ejecutando una tabla de gimnasia, zumba o aerobic, o realizando yoga, me siento muy bien. La "culpa" la tienen mis amigas las endorfinas. Es increíble el beneficio que conlleva realizar un poco de ejercicio, no sólo a nivel físico, sino que también a nivel psicológico y mental te produce una sensación de bienestar y euforia. Para el que no lo sepa la endorfina es una hormona responsable de aumentar la alegría y de eliminar el dolor. Como todas las hormonas, la endorfina es una sustancia bioquímica que en este caso actúa como analgésico y euforizante natural. Es considerada la verdadera droga de la felicidad, teniendo en cuenta que es una sustancia química natural producida y elaborada por nuestro cuerpo y que no causa ningún efecto secundario. Estimular la producción de las endorfinas es uno de los mejores antídotos contra el estrés, el dolor, la fatiga, la depresión o la ansiedad. Existen numerosas formas de poner en marcha la producción de las endorfinas, y una de ellas es el ejercicio. Practicar con regularidad ejercicio físico nos asegura una buena respiración y una sobreestimulación en la producción de endorfinas.  No es necesario practicar ejercicio con una intensidad muy elevada, ni durante mucho tiempo, sino que tenemos que ser constantes y practicarlo como mínimo tres veces a la semana. Si no eres un aficionado de los gimnasios, también es muy aconsejable caminar  y si lo hacemos en compañía mucho mejor, pues está comprobado que la relación con otras personas también favorece la liberación de las endorfinas. Otra fuente de endorfinas es la risa , así que, si además del ejercicio y la compañía, le añadimos la risa, el resultado será impresionante. De hecho, a las endorfinas las comparan con las drogas opiáceas, como el opio o la morfina, pero sin sus efectos secundarios. Otras formas de producir endorfinas son: la música, el masaje, las relaciones sexuales, el contacto con la naturaleza... ¡Venga! ¿A qué esperáis?... ¡A producir endorfinas para sentiros bien!.

La donación en vida de un riñón

Es sabido que el mejor tratamiento para la persona que está en diálisis es el trasplante renal. Muchos pacientes deben esperar meses o años hasta conseguir un donante adecuado. Una buena alternativa, que incluso hace que se salte el duro tratamiento de la diálisis en algunos casos, es el trasplante renal de donante vivo. En estos casos, en los trasplantes sin pasar por la diálisis, el desgaste de la persona es menos acusado y el cuerpo no tiene tiempo de resentirse ni deteriorarse. Algunas personas me escriben preguntándome los riesgos, las dudas, los miedos... Yo les puedo asesorar con mi propia experiencia, pues de hecho mi segundo trasplante fue de donante vivo (padre). Pero lo que siempre les digo es que si están valorando la posibilidad de donar un riñón a la persona querida (pareja, hijo, esposa, marido...) es muy importante que se informen bien. Deben conocer, tanto los enormes beneficios que va a suponer para la salud de la persona que recibe el riñón, como los posibles riesgos a los que se exponen (como en cualquier intervención siempre existen riesgos). Una de las preocupaciones que más me comentan las personas que me escriben, es que si la pérdida de uno de sus riñones influirá en la salud tras la operación. Hay que saber que una persona sana puede tener una vida completamente normal con un solo riñón. El órgano que queda cumple la función de los dos. Incluso tras el trasplante, los donantes, tienen un seguimiento por parte de los nefrólogos durante muchos años y luego una vez al año una analítica completa (por lo menos en el caso de mi padre). Los médicos explicarán con todo detalle todos los inconvenientes físicos y las pruebas a las que serán sometidos antes de que sean aceptados como donantes. También explican al futuro donante que en un trasplante de vivo las probabilidades de éxitos son elevadas, pero que siempre existe un riesgo de que el trasplante fracase. Por eso, es muy importante que todos, receptor, donante y familiares comprendan con claridad todo el proceso, desde las pruebas, pasando por la intervención y el post-operatorio, y que tengan en cuentan todos los riesgos. La familia tiene que hablar, explicar como se sienten, soltar todas las emociones que llevan dentro y estar preparados. La persona que dona un riñón a un familiar o persona allegada siente que la está ayudando a vivir, que mejora su calidad de vida enormemente y que le devuelve la alegría.  Por la parte que me tocó vivir, sé que es una decisión difícil y que los miedos y la angustia hacen acto de presencia durante todo el proceso. Pero el deseo de mi padre de que yo estuviera bien era superior a todas sus dudas.  Yo tenía una enormes ganas de trasplantarme, pero a la vez estaba aterrorizada porque mi padre quedaría con un riñón menos. Mi cabeza no paraba de pensar y pensar. Es una mezcla de sentimientos y emociones que sólo las personas que pasan por ello lo saben. Pero también sé que es una gran prueba de amor y que mi padre mantuvo firmes los sentimientos positivos sobre su decisión.  ¡Gracias, papa!

Guiso de solomillo de cerdo con patatas

Foto de: Rafa Fuster Hoy os presento esta receta especialmente indicada para enfermos renales en tratamiento de diálisis. INGREDIENTES Una cebolla  Dos dientes de ajo Aceite de oliva Pimentón dulce Pimienta negra en polvo Tomillo Harina Un vaso de vino tinto 3 patatas medianas Solomillo de cerdo en una pieza. PREPARACIÓN El día antes, pelaremos la cebolla, la cortaremos por la mitad y la meteremos en agua durante 24 horas, cambiando el agua una vez. De la misma forma dejaremos las patatas peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor, y también cambiaremos el agua una vez. Jamás utilizaremos ese agua para el guiso. En un bol, mezclaremos el pimentón, la pimienta y el tomillo y removeremos bien; a continuación espolvorearemos el solomillo con la mezcla y lo pasaremos un poco por harina, con esto conseguiremos que la salsa espese un poco durante la cocción. A continuación picaremos la cebolla y el ajo muy finamente y la sofreiremos, en una olla baja, durante un minuto; seguidamente agregaremos el solomillo entero y lo sofreímos con la cebolla dándole vueltas. Cuando se vaya dorando un poco la parte de afuera será el momento de agregar las rodajas de patata, les daremos una vuelta y agregaremos entonces el vaso de vino tinto y agua hasta que las patatas queden cubiertas con el caldo.  El cerdo se cocina rápido y las patatas al estar en rodajas también lo harán por lo que en 25 minutos puede estar cocinado, según el tamaño del solomillo. Cuando empiece a hervir probaremos para saber si le hace falta un poco más de especias. Recuerda que estas especias serán el sustituto de la sal, por lo que asegúrate de especiar a tu gusto, incluso si eres de los que te gusta el picante, puedes echar al sofrito un poco de pimienta de cayena.   Durante la cocción daremos un par de vueltas al solomillo y a las patatas para que la misma patata ayude a ligar la salsa. Para servir cortaremos el solomillo en rodajas más bien gruesas y acompañaremos con las patatas y un poco de la salsa. Cuidado con la salsa si tienes restricción de líquidos, con un poco sera suficiente para que quede gustoso. Espero os guste, es muy fácil de hacer.  Receta de: Rafa Fuster