Rafa Martín: "Todo comenzó con el diagnóstico de una diabetes"

Rafa Martín, nos cuenta un pequeño resumen de su vida como diabético y enfermo renal. Si queréis podéis seguir su página en facebook que se llama "Donación de Órganos de Cantabria" .  Y ahora dejo que os cuente: Hola a todos, a petición de Ana Hidalgo, quería contaros un poco sobre la evolución de mi enfermedad. Un poquito resumido, ya que es muy largo de contar, el comienzo fue con 17 años, cuando me diagnosticaron Diabetes mellitus Tipo 1 de adolescente, bastante agresiva y lo peor fue que tardé mucho en aceptarla.  Ocurrió en el año 86, cuando lo de las plumas para la insulina era impensable aún; usábamos jeringuillas, vulgarmente conocidas como las agujas de los yonkis.  Podéis imaginaros el rechazo de la sociedad hacia las personas jóvenes, como yo, que empezaban con esta enfermedad y, en esos años, por algún motivo te veían inyectarte la insulina. El rechazo era total, porque aunque quisieras explicarlo nadie te creía, no estaban tan informados como se está ahora y eso es básico, una buena información ayuda mucho. Bueno no quiero explayarme mucho en eso...  La enfermedad continuó avanzando y dándome muchos problemas... bajones terribles y ya no os digo nada de las tremendas subidas, pero bueno, poco a poco, lo iba peleando hasta el año 2000, que fue cuando me diagnosticaron una retinopatía diabética, que me dejó 14 días ciego.  Gracias a la tecnología láser recuperé la vista, con un grave daño en la mácula del ojo derecho y un fondo de ojo en ambos super dañado; la peleé fuerte y de esa salí. En el año 2004 me diagnosticaron un fallo renal en evolución muy rápida. Fui aguantando hasta enero del 2005, donde ya en el Hospital Universitario Marqués de Valdecilla, me propusieron la posibilidad del trasplante doble de riñón-páncreas. Como os podéis imaginar todo eso me pilló de sorpresa, no sabía nada sobre la enfermedad y me fueron informando poco a poco. Me explicaron que si perdía por completo la función renal tenía que pasar a dializarme. Esto resultó una desagradable sorpresa para mí porque nunca había oído hablar de la diálisis y de nadie que se dializara, así que me asusté mucho cuando me dijeron que mi vida dependería de una maquina tres veces por semana. A pesar de todo, me considero una persona fuerte y decidida y empecé a indagar sobre la enfermedad y hablar con mis médicos sobre ella y la posibilidad que me daban ellos del trasplante. Una vez bien informado y habiendo hablado con todos los implicados en la cuestión, como médicos y familia, me decidí a decirles que contaran conmigo para el trasplante.  Las posibilidades de trasplante a veces no son tan sencillas, hay que manejar muchos factores y sobre todo uno muy importante en esa época, ya que el Hospital Valdecilla, retiró el trasplante doble de riñón-páncreas en el año 91 por no ser muy viable. Pero la perspectivas eran buenas y la verdad la confianza que me daban los médicos eran más, así que nos lanzamos hacer las pruebas, para acelerar el trasplante antes de entrar en diálisis... si se podía evitar.  Al final tuve que entrar en diálisis en Septiembre del 2006, habiendo luchado para evitar la entrada desde el 2004 y, cuando llevaba 11 días en diálisis, me llamaron para el trasplante.  En Cantabria, que es mi región, era toda una novedad ya que iba a ser el primero en la segunda etapa de trasplantes dobles en el Hospital. Todo salió genial, la operación perfecta y la evolución más, hasta Diciembre donde sufrí una Pancreatitis aguda con rechazo crónico del páncreas. Esto me duró tres años donde los órganos dijeron basta y se pararon, así que en agosto del 2009 entre de nuevo en diálisis y así estuve hasta Enero del 2012 donde me llamaron de nuevo para trasplantarme. Esta vez solo me pusieron el riñón, ya que el último año de diálisis iba todos los días a dializarme y mi cuerpo ya estaba diciendo basta. La operación salió genial con una evolución perfecta y un riñón super funcionante.  En Julio del 2013 nuevamente me llamaron y me trasplantaron el páncreas. La operación salió perfecta y funcionaba perfecto hasta Enero del 2014, que sin motivos aparentes se paró con un rechazo agudo y dejó de funcionar. En el Hospital pusieron todo de su parte para no perder el órgano y que el riñón no sufriera rechazo tampoco. Comencé con un proceso de inmunosupresión muy fuerte, tanto en fármacos como con Plasmaféresis, Timoglobulina y de más. Sin embargo, no se pudo hacer nada por el páncreas, pero eso sí, el riñón aguantó el tirón y aún sigue a tope. Ahora solo me queda ponerme fuerte y recuperarme de todo y tener la posibilidad de entrar en lista a por un tercer trasplante. La esperanza nunca se pierde y la lucha es constante, por mi parte y por parte de todos los facultativos que no dejan de luchar y nunca se rinden, por eso les doy las gracias. Bueno esto en resumen es un poco de la evolución de mi enfermedad y solo me queda deciros que nunca os rindáis y que no tiréis la toalla, la vida es hermosa y hay que disfrutarla a tope.  Rafa Martín

Bizcocho clásico

Foto de: Rafa Fuster INGREDIENTES 6 huevos pequeños 125 gramos de harina 125 gramos de azúcar fino (azúcar glass, ahora os explicaré como prepararlo en casa apto para diabéticos) 1 sobre de levadura en polvo ELABORACIÓN Separamos las yemas de las claras. En un bol batiremos las yemas con el azúcar,(este proceso se llama blanqueamiento, ya que según se vayan batiendo las yemas adquieren un color más blanquecino), las batiremos un buen rato hasta que quede bien montado y doble su volumen. A continuación, añadimos la harina con la levadura tamizada, (nos podemos ayudar con un colador para este proceso), y mezclaremos todo lentamente. En otro bol, montaremos las claras. Aseguraos que el bol esta completamente seco o de lo contrario podrían no montarse bien. Tenemos que montarlas bien durante un buen rato con la batidora eléctrica hasta que quede una espuma blanca muy consistente. Entonces agregaremos poco a poco las claras a la otra mezcla, mezclando todo muy suavemente para que no se bajen las claras; ten en cuenta que cuanto mejor montadas estén las claras más esponjoso nos quedara el bizcocho. Añade el resto de las claras y mezcla hasta que quede un masa espumosa. Coloca la masa en el molde apto para horno que hayas elegido,  previamente untado con mantequilla y enharinado levemente para evitar que se nos pegue al molde, e introduciremos en el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 17 minutos. Pínchalo con un palillo y si sale seco el bizcocho ya estará listo. Foto de: Rafa Fuster Para preparar nuestro azúcar glass casero y apto para diabéticos, simplemente necesitaremos fructosa y almidón de maíz (Maizena). Por cada 100 gr de fructosa utilizaremos 4gr de almidón; colocaremos todo en un recipiente de plástico y lo batiremos todo hasta que quede un polvo bien fino y ya tenemos nuestro azúcar glass. Cuando el bizcocho haya enfriado espolvorearemos por encima con nuestro azúcar glass y listo para servir. Receta de Rafa Fuster

El buen tiempo y la "operación bikini"

Ya tenemos aquí el buen tiempo; los rayos de sol empiezan a calentar y comenzamos a quitarnos algunas capas de ropa. A la vez que nos quitamos ropa, también asoman los "michelines" y los excesos cometidos en este invierno.  ¿Comienzan a aparecer?. No. Ya estaban allí, pero ocultos por kilos de ropa y por abrigos amplios, y mientras no se veían, pues tranquilos... pero ahora, a la mayoría de personas, les corre prisa por quitarse esos kilillos que les sobran. Y sobre todo quieren perder ese peso de forma rápida y sin esfuerzo para poder volver a ponerse el bikini del año pasado o los pantalones que le sentaban tan bien. Pero.. ¡¡Atención!! es ahí, donde comienzan los errores que mucha gente comete. Hay que tener mucho cuidado con las dietas en las que anuncian que puedes perder kilos rápidamente. En un anterior post ya comenté  como identificar las dietas fraudulentas. Además las dietas rápidas o de efecto yo-yo, son peligrosas para la salud. No existen las dietas milagrosas, todas, absolutamente todas, tienen un efecto rebote. Estas dietas tan famosas para la "operación bikini" te hacen perder, sí, pero cuando las dejas vuelves a ganar lo perdido, más algún otro kilo más. El cuerpo es muy sabio y cuando nota que hay restricciones alimenticias, se prepara para guardar bien (en las cartucheras, cintura o barriga) las grasas que se ingieren una vez terminada la dieta y vuelves a comer como antes. La obesidad es perjudicial para nuestro organismo, pero tampoco las fluctuaciones de peso continuas o la falta de algunos nutrientes son situaciones recomendables para la salud Si las personas que están sanas tienen que tener mucho cuidado con este tipo de dietas, las personas con insuficiencia renal tienen que evitar a toda costa hacer régimen sin un estricto control del médico. Sobre todo los trasplantados, ya que somos los que más cantidad de peso podemos ganar, debido a que podemos comer un dieta normal y que al encontrarnos bien tenemos más apetito. Lo mejor, y no me cansaré de repetirlo, es comer una dieta equilibrada, y comer acorde a las calorías que gastemos durante todo el día. El ejercicio ayuda a tonificar y fortalecer, con lo que se reducen centímetros y el cuerpo se ve mucho más esbelto. Tampoco es cuestión de negarnos algún que otro capricho, pero siempre con moderación y compensándolo en la siguiente comida. Los verdaderos entendidos en nutrición saben que lo único que de verdad funciona y no roba la salud es comer de todo y no abusar de nada. Por eso, lo que se debe hacer es aprender a comer, y no sólo cuando llega el buen tiempo, sino durante todo el año, y poco a poco vuestro cuerpo os lo agradecerá, porque además de no ganar peso y mantener una figura estilizada, ganaréis en salud.

Brochetas con arroz

Foto de: Rafa Fuster Un plato completo, muy rico y para quedar bien. Hoy, nuestro amigo Rafa, se ha lucido con esta receta. ¡Qué os aproveche! INGREDIENTES Para la brocheta: 1 kg de magro de cerdo cortado en tacos 1 cebolla 1 pimiento pequeño rojo 1 pimiento pequeño verde El zumo de un limón Pimentón dulce Pimienta Romero Para el arroz: 300 gr de arroz Un trozo de pimiento rojo Un trozo de pimiento verde Un diente de ajo Romero Pimentón dulce Agua PREPARACIÓN Necesitaremos unos palillos o pinchos largos o unos palillos de metal para brochetas. Con 1 kilo de carne salen aproximadamente 6 brochetas, depende de lo cargadas que las hagas. El día anterior pondremos en remojo los pimientos abiertos por la mitad y la cebolla también cortada por la mitad; cambiaremos el agua una vez. Se pone la carne en un bol. Echamos el zumo de un limón, la pimienta, el romero seco y, por último, el pimentón dulce (cantidades al gusto) y ahora, con las manos bien limpias, removeremos todo para que se empape toda la carne con la mezcla, taparemos con papel film y dejaremos en la nevera para que coja todo sabor. Foto de: Rafa Fuster ELABORACIÓN Al día siguiente ya podemos hacer nuestras brochetas, cortando trocitos de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y pinchándolos con los palillos, junto con la carne. Iremos alternando: un trozo de carne, uno de pimiento, uno de cebolla, otro de carne... y así hasta llenar el pincho. Reservamos en la nevera mientras hacemos el arroz.Una vez terminado este proceso las podrías congelar si no se quieren cocinar en ese mismo día. Para hacer el arroz, picaremos el trozo de pimiento finamente y el ajo y sofreiremos en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz; damos un par de vueltas y añadimos el arroz. Lo rehogamos un poco sin que se nos queme, añadiendo ahora un poco de romero fresco y pimentón dulce, solo para darle color. A continuación se echa el agua, dos partes de agua por una de arroz que hayamos  usado, y dejaremos cocer durante aproximadamente unos 20 minutos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, en una plancha o incluso en el horno en la función de grill podemos hacer nuestras brochetas. Yo en este caso las he hecho a la plancha;  en unos 10 minutos estarán listas, pero has de ir dando vueltas a las brochetas para que se hagan por todos los lados. Las serviremos con el arroz para acompañar y tendremos un plato completísimo. Receta de Rafa Fuster

Diario de una trasplantada: Volver a empezar. Papeleos

Gibraltar. Foto de: Eva Palomeque Hoy viernes 11 de Abril, y justo una semana después de haber llegado a Gibraltar, voy a ir a ver al médico de cabecera. El lunes, lo primero que hice fue ir al hospital, ya que en Londres me habían dicho que me iban a inscribir ellos mismos en la consulta del nefrólogo... Pero aquí me dijeron que ni hablar, para comenzar, ni me iban a decir dónde quedan las consultas externas del hospital... No me dejaron ni entrar apenas, simplemente me preguntaron si ya estaba registrado en el GHA que es el sistema de salud de Gibraltar. Cuando mi respuesta a dicha pregunta fue negativa, me mandaron a sus oficinas a preguntar. Casualidad que esas mismas quedan junto a mi casa y allí está también el centro de atención primaria. Me dieron los papeles para registrarnos y también para solicitar la tarjeta de salud europea al mismo tiempo. Esto último parece que es general aquí el emitirlas. Supongo que por la frecuencia con que la gente visita Inglaterra donde las necesitarán para ser atendidos allí en caso de emergencia. El caso es, que tenía que volver a llevar papeles, que si la nómina de mi marido, que si el certificado de matrimonio en versión multilingüe, la partida de nacimiento de mi hijo y las tarjetas de identidad de Gibraltar que te da el gobierno al registrarte como residente. Afortunadamente tenía todos estos documentos, siempre viajo con copias y con originales. El típico mono gibraltareño Foto de: Eva Palomeque Una cosa que me ha sorprendido es que me quedé sin partidas de nacimiento para mi hijo ya que me las han pedido en el gobierno, en el cole, en el médico... Y he descubierto que la regla que tenemos en España de que tiene que tener una caducidad desde su emisión de tres meses para ser válidas aquí no cuenta, he usado partidas de nacimiento emitidas en el 2010 y me las han aceptado como buenas... Menos mal, porque, de lo contrario, me habría tocado viajecito al registro civil central de Madrid. Hoy espero poder averiguar cómo se hace aquí para obtener las medicinas anti rechazo, ya que en inglaterra me las mandaba el hospital a casa gratuitas y el resto de mis medicinas me las pedía la farmacia al médico, sin tener que pasar yo por consulta y también me las llevaban a casa si quería. En Londres, tenía una tarjeta de prepago de medicamentos, ya que al no tener beneficios sociales yo sí pagaba mis medicinas, pero con la tarjeta prepago pagaba solo 114 libras al año por todos los medicamentos fueran los que fuesen y en la cantidad que fuese. Sin esa tarjeta en inglaterra, cada prescripción cuesta casi 8 libras. Yo fui a mi farmacia y pedí medicinas para dos meses y el médico me las facilitó. Por ese motivo, de momento, no me corre prisa ya que tengo suficientes, pero lo que sí comienza a preocuparme es lo que van a tardar en verme en nefrología... Gibraltar. Foto de: Eva Palomeque Como os decía, hoy tengo cita a las 12 con el de cabecera que a su vez, debe derivarme al nefrólogo... Espero que no tarde mucho, yo llevaré conmigo todos mis informes a ver si hay alguna manera de acelerar el proceso, ya que en Londres me venían haciendo analíticas cada dos semanas y la última fue el 28 de Marzo y de esas ni siquiera tengo los resultados... Ayer se cumplió un año de mi trasplante y haciendo balance tengo que decir que es verdad que se hace pesado cuando los médicos no te dan tregua y te quieren ver cada dos semanas, pero por otra parte supongo que es gracias a ese control tan continuado, que no he necesitado volver a ser ingresada desde que me dieron el alta a primeros de Mayo del 2013. A la próxima espero contaros qué me ha parecido el médico de cabecera y qué ha pasado con la derivación... De momento paciencia y  ¡buen fin de semana a todos! Eva Palomeque

Pequeños gestos que pueden dañar tu piel

Hay hábitos diarios que pueden parecer inocentes pero que van, poco a poco, estropeando nuestra piel.  Si quieres lucir un piel bonita y cuidada, debes aprender a evitarlos y a tomar medidas. Tocarte mucho la cara. Las manos están constantemente tocando superficies sucias. Si después te tocas la cara, conseguirás ensuciar los poros, obstruyéndolos y pudiendo provocar un brote de acné. Lávate las manos con frecuencia y procura no pasarlas tan a menudo por la cara. Extraer los granitos. Hay que evitar rascarse o apretarse los granitos. Una extracción la debe realizar un/una profesional de estética. Si lo haces tú sin las debidas condiciones higiénicas puedes expandir la infección y hacer que salgan más granitos o puntos negros. Consecuencias en el tiempo: Si el hábito es algo continuo pueden aparecer manchas oscuras o feas cicatrices. No desmaquillarte. Es importante no acostarse sin limpiarse la piel del rostro, aunque no te hayas maquillado, porque la contaminación y las secreciones de la propia piel ensucian y taponan los poros. Ya puedes haber tenido un día agotador, llegar a las "tantas" a casa, o no tener ganas de desmaquillarte, que si no lo haces, a la larga tu piel te pasará factura. Usa toallitas húmedas o una limpiadora sin aclarado, de esta manera tardas sólo un minuto y no tendrás ninguna excusa. Aplicar demasiada crema. Usar mucho producto no es sinónimo de más eficacia contra las arrugas y no se reducirán aunque te pongas toneladas. Más bien puedes acabar obstruyendo la piel, impidiendo que pueda respirar libremente. Ten cuidado con el contorno de los ojos. Si abusas de un contorno que sea muy untuoso o aceitoso, puedes provocar bolsas o milia (granitos blancos de grasa que suelen formarse en la zona de las ojeras). Duchas muy calientes. El calor dilata los capilares favoreciendo la mala circulación y las varices; además debilita el manto protector de la piel. Haz duchas con agua templadas y utiliza leche corporal para mantener tu piel hidratada. Cuidado con los dulces y las golosinas. Si tienes debilidad por los alimentos dulces (repostería, chucherías, bollería industrial, zumos envasados) intenta limitar su consumo. El exceso de azúcar no conviene a nuestro cuerpo, ni a nuestra piel, pudiendo provocar o agravar la flacidez. ¿No te puedes resistir?. En lugar de consumir bollería industrial cámbialo por alguna otra cosa más sana: cereales integrales, un puñado de cerezas, una zanahoria... Atención al flequillo. Si tienes la piel o el pelo graso, el flequillo favorece la aparición de granitos en la frente. La mejor solución: retirar el cabello y dejar la frente despejada. Comer mal y deprisa. Si eres de los que comen deprisa, a deshoras, masticas poco, comes muchas frituras o platos precocinados, eres candidato a tener una mala digestión. A la larga, los trastornos intestinales, digestivos o hepáticos que derivan de los malos hábitos alimenticios se reflejan en la piel. Piel grisácea y apagada. Si este es tu caso, podría deberse a un problema de estreñimiento. Así que ya sabes, lleva una alimentación sana y come a tus horas... tu aparato digestivo lo agradecerá y tu piel también. Al secarte la cara, no la irrites frotando fuerte con la toalla, hazlo con suaves toques .

Pasta con verduras

Foto de: Rafa Fuster Hoy, Rafa, nos trae una receta estupenda para saciar el hambre. Ideal para la temporada que llega. INGREDIENTES 300 gr de pasta (no utilizar pasta al huevo o de colores) 100 gr de guisantes congelados 1 pimiento verde 1 puerro 1 tomate  1 zanahoria grande 2 dientes de ajo Aceite de oliva PREPARACIÓN Corta toda la verdura fresca, en trozos, el día anterior  o como mínimo 8 horas y déjalos en remojo cambiando el agua 1 vez. Si vamos a comer este plato el día siguiente para la comida, lo pondremos en remojo la noche anterior y por la mañana cambiaremos el agua y para la comida ya estará todo listo para cocinar. ELABORACIÓN Cuece los guisantes congelados en agua sin sal brevemente, realizando la doble cocción; déjalos hervir un par de minutos después de cada cambio de agua, este proceso te llevara unos 8 minutos, ya que los guisantes no han de quedar muy blandos.  Escurriremos y reservaremos. Haremos los mismo con la zanahoria cortada en dados pequeños, dejándola ''al dente''. Escurriremos y reservaremos. Pica el tomate y reserva. Trocea a daditos pequeños el pimiento, el puerro en juliana y los ajos picados finamente y pocha todo. A continuación, agregaremos un poco de pimentón dulce. Se añade, entonces, el tomate picado y le daremos un par de vueltas antes de agregar los guisantes y la zanahoria. Dejaremos cocinar todo mientras  se evapora el agua del tomate removiendo de vez en cuando. Foto de: Rafa Fuster En una olla aparte coceremos la pasta en abundante agua, junto a dos hojas de laurel, unos granos de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.  Una vez cocida, se escurre y se añade a las verduras. Ahora lo removeremos todo durante 3 o 4 minutos y sazonamos con la mezcla de especias que harán de sustituto de la sal; en este caso agrego pimienta negra molida, y hierbabuena, pero se puede añadir orégano si quieres un toque mas clásico e incluso, si quieres picante, una guindilla de canela de cayena será suficiente. Sirve y A COMER! Receta de: Rafa Fuster